Entremeses de pimientos enrollados

Los pimientos se cortan en tiras y se reservan. El bonito se escurre para que no tenga aceite y se mezcla con la mantequilla hasta que quede hecho una pasta. Las tiras de pimiento se untan con esta pasta, se pone una anchoa en cada una y se enrolla el pimiento sujetándolo con un palillo. El aceite de las anchoas se mezcla con un chorro de limón y se echa sobre los pimientos, colocados ya en la fuente donde se van a servir. Por último, se espolvorean con perejil picado.