Ensalada de arroz

Ensalada de arroz
INGREDIENTES
• 1/4 kg de arroz
• 1 tarro de bonito El Pescador de Cantabria
• 1 lata de anchoas El Pescador de Cantabria
• 2 tomates duros
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Vinagre, aceite, sal

PREPARACIÓN
Se cuece el arroz. Para ello se fríe el ajo y se le añade el arroz, removiendo bien. Se agrega doble cantidad de agua, sal y unas gotas de limón. Se cuece durante 15 minutos. Una vez cocido, el arroz se pasa a un escurridor y se lava bajo el grifo. A continuación se coloca en una fuente o ensaladera, donde se mezclará con el bonito deshecho. Por encima se ponen las anchoas (pueden ser en filetes o enrolladas), los tomates partidos, los huevos cocidos y los trocitos de cebolla. La ensalada se adereza con sal, aceite y vinagre, y se sirve bien fría.