Entremeses de pimientos enrollados

entremeses de pimientos enrollados
INGREDIENTES
• 1 tarro de pimientos Isla El Pescador de Cantabria
• 1 tarro de bonito El Pescador de Cantabria
• 1/2 lata de anchoas El Pescador de Cantabria
• 1 limón
• perejil
• 40 g de mantequilla
PREPARACIÓN

Los pimientos se cortan en tiras y se reservan. El bonito se escurre para que no tenga aceite y se mezcla con la mantequilla hasta que quede hecho una pasta. Las tiras de pimiento se untan con esta pasta, se pone una anchoa en cada una y se enrolla el pimiento sujetándolo con un palillo. El aceite de las anchoas se mezcla con un chorro de limón y se echa sobre los pimientos, colocados ya en la fuente donde se van a servir. Por último, se espolvorean con perejil picado.